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WPC, WPI, WPH, guisante y arroz no compiten en el mismo briefing. Cada proteína responde a un claim, un canal y una tolerancia digestiva distintos.
Whey: WPC, WPI y WPH
WPC equilibra coste y perfil; WPI sube proteína y baja lactosa/grasa para fórmulas clean o hipocalóricas; WPH prioriza digestión rápida y menos residual lácteo en boca. El colágeno no sustituye a la whey en aminoácidos esenciales: aporta claim de tejidos, no de proteína completa de rendimiento.
Si el público es sensible a lácteos o el posicionamiento es plant-based, el whey sale del tablero aunque el PDCAAS sea excelente. Decide por briefing, no por hábito de catálogo.
Sabor, viscosidad y claim: cómo priorizar
Whey gana en aminoácidos esenciales y en hábito de consumo deportivo; vegetales ganan cuando el briefing es plant-based, sin lácteos o clean label estricto. El error es forzar whey en un público que rechaza lácteos, o forzar guisante en un RTD donde el sabor vegetal no se ha trabajado con enzimas y enmascaramiento.
WPI y WPH no son “mejores” en abstracto: son herramientas. WPI para menos lactosa y más proteína por gramo; WPH para digestión rápida y menos residual. En vegetales, el blend guisante–arroz suele completar el perfil aminoacídico mejor que una sola fuente. La viscosidad del shake y el mouthfeel se diseñan con texturizantes y proceso, no solo con más proteína.
En planta
Polvos, RTD y snacks se comportan distinto con la misma proteína. Validamos solubilidad, espuma, sedimentación y sabor a concentración de uso. Stock de whey y vegetales en Murcia para cerrar la base sin improvisar el día del lote.
Vegetales: guisante, arroz y blends
El aislado de guisante aporta proteína y textura; el de arroz completa el perfil aminoacídico en blends. Sabor a vegetal, viscosidad y antinutrientes se gestionan con procesado, enzimas y enmascaramiento — no solo con más edulcorante.
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